Za nami kolejne szkolenie w ramach odkrywania tajemnic pomologicznych na terenie powiatu nowodworskiego. Tym razem mieliśmy okazję poznać proces ręcznego przetwarzania owoców z sok. Metoda jest zbliżona do tej, jaką kiedyś stosowały nasze babcie w swoich gospodarstwach, zmieniły się tylko narzędzia Warsztat odbył się 04.10.2015.

Był wydarzeniem towarzyszącym podczas I Kongresu Żuławskiego. W trakcie warsztatu wytłoczyliśmy ok. 170 l soku. Sok tłoczony był z historycznej odmian o nazwie Grafsztynek Czerwony. Jabłka pochodziły z sadu P. Marka Opitza. Sad zlokalizowany jest w miejscowości Orliniec- Powiat Nowodworski.

Sok tłoczony z tej odmiany c charakteryzuje się niezwykłym aromatem czystą bursztynową barwa, wykwintnym słodkim smakiem z delikatna nutką świeżej kwaskowatości. Uczestnicy zapoznali się z tradycyjna metodą przetwarzania historycznych odmian jabłek. W części warsztatowej poznają proces tłoczenia z jabłek soku owocowego.

Przebieg procesu tłoczenia

1. Zbiór jabłek w sadzie historycznym (Orliniec)

2. Selekcjonowanie owoców.

3. Mycie owoców.

4. Rozdrobnienie owoców.

5. Tłoczenie.

6. Degustacja 

7. Pasteryzowanie.

8. Wykonanie etykiet.

W warsztacie wzięło udział ok. 70 osób. Szkolenie prowadził P. Dominik Sudoł, właściciel historycznego sadu, specjalizujący się w ręcznej produkcji soków z historycznych odmian owoców.

Zapraszamy na kolejne szkolenie z cyklu, które odbędzie się w dniach 16-17.10.2015 Szkolenie poprowadzi P. Ryszard Rawski z Ogrodu Botanicznego Polskiej Akademii Nauk w Powsinie.

Podczas szkoleń uczestnicy zdobędą wiedze i umiejętności w zakresie:

C) Zakładanie nowych sadów i prace pielęgnacyjne starych sadów i drzew wysokopiennych

D) ·Choroby i ekologiczne metody zapobiegania i zwalczania chorób w sadach

E) ·Przetwarzanie owoców historycznych odmian owoców

Warsztat zorganizowany został w ramach projektu Ocalić od zapomnienia.

Żuławskie sady przydomowe dofinansowanego ze środków Wojewódzkiego Funduszu Ochrony Środowiska i Gospodarki Wodnej w Gdańsku oraz środków własnych Stowarzyszenia Miłośników Nowego Dworu Gdańskiego- Klub Nowodworski.

Kontakt: Marek Opitz 503005625

Więcej informacji  na stronie Żuławskiego Parku Historycznego:

 http://http://zph.org.pl/news413-Ocalic_od_zapomnienia_%C5%BBulawskie_sady_przydomowe_-_szkolenie

Sprawozdanie z dotychczasowych działań:

http://zph.org.pl/userfiles/zphorgpl/file/Info_Zulawskie%20Sady%20Przydomowe_po%20szkoleniach.pdf

Zobacz też :NOWY DWÓR GDAŃSKI. ŻUŁAWSKIE SADY PRZYDOMOWE. ODKRYJMY JE NA NOWO. PROGRAM EDUKACYJNY - 31.08.2015

zobacz całość: http://www.zulawyimierzeja24.pl/aktualnosci/6518,nowy-dwor-gdanski-zulawskie-sady-przydomowe-odkryj